食品工程系召开校内生产实训总结交流会

12月25日，食品工程系召开校内生产实训总结交流会。副院长王变奇、实验实训中心主任张勃、教务处副处长王珍杰以及食品工程系全体教职工参加。此次校内生产实训包括纯净水生产、啤酒生产、饮料生产、乳品生产、饼干生产、休闲食品生产、理化检测和微生物检测共8个项目组，有31名老师和270余名学生参与其中。王变奇对食品工程系校内生产实训给予了高度评价。系主任李文典和参与实训生产的8位项目负责人进行了总结。

王变奇在讲话时指出，开展校内生产实训，这是我们自主进行的一次生产性教学改革，是一次宝贵的尝试和突破，真正抓住了课改的精髓——“校企合作、产教融合”。通过生产与教学的有机融合，借助真实的产品，有效地检验教学水平及人才培养质量。校内生产实训涉及设备了解与操作、生产组织管理、原材料、包装设计等方方面面，通过这种自主性、创造性、综合性的教学活动，模拟企业生产实际，实现了学生全过程轮岗锻炼。要认真总结经验，进一步修订、完善人才培养方案，完善改造生产性课程，以此为契机，开展教育科学研究。既可以探索教师队伍和学生培养、项目课程设计的新途径，在生产技术方面进行创新，开发新的科研课题，又能在内涵发展上创造自己的特色。师生共同参与集中、真实的生产性实习，能有效弥补课堂学习环节的不足，强化校内实训环节，符合人才培养的要求。

系主任李文典说，此次校内生产实训，不仅有利于专业发展、课程改革，也为明年继续开展校内生产实训积累了丰富的经验，使教师队伍得到了很好的锻炼，服务地方企业和区域经济的能力也得到了提升。王林山、黄站立、张素霞、贾娟、韩文风、郭志芳和赵美琳、余健霞8位项目负责人针对实训的组织安排、遇到的困难问题、解决方法、收获和建议等进行认真的总结。

食品工程系此次生产实训有三个突出特点：一是实现了生产仿真化。成立了虚拟食品公司，并模拟食品厂的机构组织，设置了人事部、研发部、生产部、品控部、营销部，各部设相应工作岗位；生产岗位模仿企业实行三班倒；实行产前研讨、产后总结制等。二是实现了人员职业化。即学生通过竞聘上岗，进入相应工作岗位，并认真履行企业岗位角色的相应职能，达到了提升学生综合职业能力，实现与企业实际生产零距离对接的目的。三是实现了管理企业化。整个生产过程实施全方位食品质量管理，制定周密的HACCP计划，达到学以致用、提升专业能力的目的。在生产实训过程中，各项目组遇到很多问题，大家积极想办法，师生共同解决，不仅有利于双师素质教师的培养，也提升了学生的综合职业能力和系统运用多种知识的能力，为工程项目课程化教学改革打下了良好的基础。